
Ariel Yerzin
אודות Ariel Yerzin
★פרסים והכרה
ציר זמן השף
הגיחה הגדולה הראשונה שלו לסצנת האוכל התל אביבית, המתמקדת במנות בהשראה איטלקית.
חלוץ בפיוז'ן אסיאתי ובמסעדות פאסט-קז'ואל יוקרתיות בישראל.
חולל מהפכה בשוק הפיצה בפרוסות בישראל עם טכניקות רומאיות.
הקים אחת מהבראסריות האיטלקיות המצליחות והעקביות ביותר במדינה.
מסעדה איטלקית אופנתית המתמקדת בפסטה בעבודת יד ובאווירה תוססת.
שיבה אל אלגנטיות ביסטרו צרפתי קלאסית ברחוב מונטיפיורי.
פיד חדשות
Loading...
תובנות
מידע עיקרי
אריאל ירזין הוא מעמודי התווך של הקולינריה הישראלית, הידוע בזכות שהביא את תרבות ה-French brasserie האותנטית לתל אביב. יחד עם אחיו יובל, הוא מוביל את קבוצת Yerzin-Sela, המתמקדת בחוויות סעודה איכותיות ועקביות, המשלבות מסורת אירופית עם אנרגיה ישראלית מקומית.
תפיסת הלקוחות
לקוחות מתארים לעיתים קרובות את המסעדות שלו כ'אמינות' ו'על-זמניות'. Bel Ami בפרט זוכה לשבחים על האווירה הרומנטית שלה ועל יכולתה להעביר סועדים ל-Paris באמצעות טעמיה האותנטיים והשירות הקפדני שלה.
הדגשים קולינריים
חדשות
- פתיחתו של Bel Ami בשנת 2022 סימנה את חזרתו של ירזין לשורשיו הקולינריים הצרפתיים בלב תל אביב.
- Bel Ami הודגשה לאחרונה במדריכי קולינריה בינלאומיים כיעד מוביל למטבח הצרפתי בישראל.
מסעדות
בל עמי, קפה איטליה, מגהזינו, טוני וספה, זוזוברה, מוצרלה, טאפאס 24 (תל אביב)
מנות איקוניות
מרק בצל צרפתי, סטייק צ'יפס עם רוטב ברנייז, טרטר בקר, קונפי ברווז, סלט ניסואז
פרטים נוספים
ירזין נחשב ל'מסעדן של מסעדנים', ולעתים קרובות מצוטט על ידי שפים צעירים כמנטור למצוינות תפעולית. הוא ידוע בהערכתו העמוקה לטכניקות קולינריות קלאסיות על פני טרנדים חולפים בעולם האוכל.
עדכניות הנתונים: 1mo ago