היסטוריה קולינרית
היסטוריה קצרה של האוכל בתל אביב-יפו
יפו פועלת כעיר נמל כבר אלפי שנים, והמאפיות, דוכני הדגים והמטבחים הערביים שלה הם השכבה העתיקה ביותר באוכל של העיר. תל אביב נוסדה על החולות שלצידה ב-1909, ושתי הערים אוחדו ב-1950.
כל גל עלייה, מתימן, מעיראק, ממרוקו, מהבלקן, ממרכז ומזרח אירופה ומברית המועצות לשעבר, הביא לשווקים את הלחמים, התבלינים והחמוצים שלו. דלפקי חומוס, דוכני סביח ומאפיות תימניות צמחו לצד בתי קפה בסגנון וינאי.
מאז שנות האלפיים העיר מוכרת בזכות מטבח ישראלי של שפים שמעמיד את הירקות במרכז, תרבות בתי קפה שנמשכת כל היום, ואחת מסצנות הטבעונות הצפופות בעולם.
שכונות ושווקים של אוכל
- 01שוק הכרמלהשוק הפתוח המרכזי של העיר, בקצה כרם התימנים.
- 02שוק לוינסקיחנויות תבלינים, פירות יבשים ומעדניות בלקניות ופרסיות.
- 03יפו העתיקה והנמלמאפיות, בתי חומוס ודגים ישר מהסירות.
- 04פלורנטיןברים, מטבחי לילה ובתי קפה בשכונת תעשייה לשעבר.
