Gilad Dabush

גאיג׳ין איזקאיה ברוח גל האיזאקיות ששטף לאחרונה את תל אביב, הגענו לגאיג'ן. אף שהתמקמנו בחלקו החיצוני והמקורה של המקום, הצצה קצרה פ נימה הבהירה לי שפספסנו, חלל המסעדה עוצר נשימה. העיצוב המוקפד והאווירה הנינוחה יוצרים חוויה ייחודית. המנות: שרימפס טייגר בטמפורה: מנה שהיא מלאכת מחשבת. השרימפס נח על מצע חמאת טובאנזאן ופונזו עם נגיעות בצל ירוק. החמאה הייתה לא פחות ממופלאה – פרץ של טעמים עמוקים שפשוט לא רצינו שייגמר (86 ש"ח). 🥢דנבר קאט עם פטריות מוחמצות: שילוב מעולה של בשר איכותי לצד סלטון מרענן של פטריות, אגסים ובצל מקור מל ברוטב יאקיניקו. מנה יוצאת דופן במקוריותה (114 ש"ח). 🥢טסוקונה ברווז: קבב ברווז עשיר המוגש על לחם רך לצד חלמון ביד. שילוב מרקמים מנצח ומענג (76 ש"ח). 🥢סשימי סלמון: שלוש פרוסות של דג בשיא טריותו, נקי ומדויק (56 ש"ח). 🥢סשימי טונה בלופין (טורו): חוויה נימוחה של דג שומני ואיכותי שנמס בפה ברגע (72 ש" ח). 🥢ניגירי טונה בלופין צ'ו-טורו וכבד אווז: פסגה של עושר ושומניות טובה. ביס מופלא שנגמר מהר מדי (66 ש"ח). בקיצור, תשכחו מהאיזקאיות הפשוטות של יפן - כאן מדובר במסעדת יוקרה לכל דבר. המנות קטנות ומדויקות (השאירו אותנו עם טעם של עוד), והתמחור בהתאם. השורה התחתונה: 470 ש"ח (לפני אלכוהול ושירות).

אוכל לעניין הכל טרי ופרשי ממש ממליצה. ניגירי סלמון למרות המחשבה- מה כבר יכול להיות מיוחד בניגירי? כשהדג טרי והרוטב מדויק ומשוך כבר והאורז בול במידה מדובר באלוהות בהתגשמות לקחנו מוס שמוגש בכל מסעדה בתל אביב בימינו מלוח קטע קראנצי למרות הבנאליות- טעים! כנפיים לא מה שציפית הקציצה שהעוף ממולא בה רטובה וזה משנה אצ כל המרקם, בניגוד למה שמצפים כשהעין נתקלת בזה יש לזה קטע טעמים טובים כמו בכל הארוחה רולים של טרטר טונה כאלה ברווז אולי וחלמון על בריוש נדיררר סשימי המאצי עם אגס מוחמץ היה ממש ממש ממש דק והטעם של האגס מורגש היטב מנה מגניבה אבל בא לי פרוסוצ עבות יותר של דג זה כנראה רק אני מרגישים את האותנטיות ורואים את החבר'ה עובדים בבר שזה מרשים ומגניב מנות קטנות ישבנו במקום נידח, השירות יכול היה להיות יותר טוב למרות שהוייבים ממש טובים בפעם הבאה ניקח מקום בפנים על הבר אוכל-

גאיג׳ין איזקאיה אז בהתאם לגל עליית האיזקאיות היפניות בתל אביב, הגענו לגאיג׳ין בלילינבלום. ישבנו בחוץ המקורה, אבל כשעברתי בפנים הרגשתי שחבל. המקום יפייפה, לא רועש מדי, מעוצב כך שרק הישיבה בפנים עשויה להוות חוויה מיוחדת מאוד. המחירים לא זולים והמנות קטנות באופן יחסי, אבל הטעמים, המרקמים, היצירתיות והייחוד שווים את זה. המנות: 🫚שרימפס טייגר טמפורה ישב על חמאת טובאנזאן פונזו ובצל ירוק. החמאה היתה נהדרת, גל טעמים נפלאים שטף אותנו, לא יכלתי להפסיק. מנה נפלאה, 86 שח 🫚 דנבר קאט פטריות מוחמצות יאקיניקו בצל מקורמל- מנה מצוינת, סלטון נדיר עם פטריות אגסים ובצל. מיוחד מיוחד. 114 שח 🫚טסוקונה ברווז, איולי יוזו, חלמון- קבב ברווז שישב על לחם רך עם חלמון בצד. מנה מעולה 76 שח 🫚 סשימי סלמון, שלוש יחידות, טרי ובריא 56 שח 🫚 סשימי טונה בלופין או טורו- שומני, רך, נמס בפה, שלוש יחידות. מצוין. 72 שח 🫚 ניגירי טונה בלופין צ׳ו טורו כבד אווז, רך, שומני, נגמר מהר מדי. 66 שח חוויה נפלאה (ממליצה על ישיבה בתוך המסעדה ורצוי על הבר), מחירים של מסעדת יוקרה יותר מאשר איזקאיה של סוף יום ביפן, מנות קטנות שרק תרצו מהם עוד, החשבון יוצא בהתאם. 470 שח לא כולל שירות ואלכוהול.