הילִית סביר צידון

מידע עיקרי

הילית סביר צידון היא שפית ישראלית בולטת, חוקרת קולינרית וכותבת אוכל, הידועה בגישור על הפער בין מורשת משפחתית מסורתית לבין גסטרונומיה מקצועית עילית. היא מילאה תפקיד מרכזי בהשקת L'Epoque by Jöel Robuchon בתל אביב.

תפיסת הלקוחות

הילית זוכה להערכה רבה על גישתה האינטלקטואלית לאוכל, כשלקוחות ומבקרים משבחים את יכולתה לרומם 'soul food' להקשר של אוכל עילי. היא נחשבת לשומרת על שורשי הקולינריה הישראלית.

הדגשים קולינריים

חדשות

• Hilit Savir Tzidon הובילה את החזון הקולינרי למסעדת Robuchon הראשונה בישראל במלון Elkonin.
• הוצגה בסדרת 'House Pot' של Asif המתעדת מסורות אוכל משפחתיות ישראליות.
• תורמת פעילה לחינוך קולינרי וסדנאות המתמקדות במורשת יהודית-סורית.

מסעדות

ל'אפוק ביי ז'ואל רובושון (מלון אלקונין), אסיף: המכון הקולינרי של ישראל, ל'אטלייה דה ז'ואל רובושון (פריז - סטאז'/הכשרה)

מנות איקוניות

סיר הבית של סבתא רבקה, שישברק בקר כשר, בצלים ממולאים בבהרט, לוקוס מקומי עם שומר